Az első üzletvezető a régi vendéglős családból származó Csala Károly volt, aki a Márvány étterem vezetését adta fel az új kihívás elfogadásával. Helyettesként Hegedüs Ernő segítette munkáját.

Az étterem főszakácsa, Pőcze Imre 24 évesen került erre a posztra, összeállította az étlapot és felelt az ételek minőségéért. Csala Károly úgy nyilatkozott, hogy neki és minden pincérnek egyedüli célja a színvonal emelése és a győri vendégek, dolgozók kulturált kiszolgálása.

E szándékot nagyon hamar el is érték, hiszen már fél év elteltével igen kedvező kritikát kapott az étterem: „Fél év múlott el a nyitás óta, és ez alatt az idő alatt nemcsak Győrött, hanem az egész megyében, sőt a határokon túl is emlegetik az itt járt vendégek a nagyszerű kiszolgálást. Egy-egy jó falatért a szomszédos Ausztriából több ízben visszatérnek ide a jó magyar kosztot kedvelő nyugati szomszédaink.”

Az étteremben változatos vendégek fordultak meg: ide jártak a Gárdonyi- és a Révai-iskolából a diákok menzára, itt ebédeltek a buszsofőrök, irodisták, nyugdíjasok, sőt a Győri Balett alapítói is, akiknek művészlakása a Bartók Béla úton volt.

Csala Károly 1978-ban nyugdíjba ment, őt Huszár László váltotta, tőle pedig fia, Huszár Krisztián vette át a stafétát: 1999 elejétől napjainkig ő vezeti az éttermet, mely sokoldalú programszervezésével, széles körű szórakozási kínálatával megmaradt Győr vendéglátóiparának élvonalában. Huszár Krisztián 2014-ben pedig elnyerte Az év vállalkozója kitüntetést.

A folyóirat a Dr. Kovács Pál Könyvtár és Közösségi Tér Helyismereti Gyűjteményéből származik, a Kisalföld 1966. december 24-i lapszáma megtekinthető a könyvtárban.

Légrádi Szilvia
Fotó: Vas Balázs

Felhasznált irodalom:
Torma Attila: Régi győri szállodák, vendéglők, kávéházak… II. kötet
Laczó Balázs, Sudár Ágnes: Ez már a mi 50 évünk
Kisalföld, 1966. december 24.
Kisalföld, 2014. november 08.
Mérleg, 1967. augusztus 1.